Trinkschokolade aus unserer Bean-to-Bar Manufaktur

Bei uns landet die ganze vermahlene Kakaobohne in der Tube, von 70 bis 100 Prozent Kakao, statt Instantpulver. Weil die Kakaobutter drinbleibt, wird die heiße Schokolade cremig, ganz ohne Verdickungsmittel oder Aromen. Auf der Zutatenliste stehen nur Kakaobohnen und Rohrohrzucker aus kontrolliert biologischem Anbau, sonst nichts.

Drei Herkünfte, drei Charaktere

Wie bei unseren Tafeln arbeiten wir auch hier mit Single Origin Kakao, also mit Bohnen aus einer einzigen, benannten Herkunft. Tansania 70 Prozent von der Kokoa-Kamili-Kooperative aus dem Kilombero-Tal bringt fruchtige Noten und eine sanfte Süße mit, nah an der klassischen heißen Schokolade aus der Kindheit. Deutlich kräftiger ist die Nicaragua 80 Prozent aus dem O'Tuma-Projekt, bei der der Kakao klar im Vordergrund steht. Die Uganda 100 Prozent aus dem Semuliki Forest kommt ganz ohne Zucker aus, für alle, die den puren Kakao ohne alles wollen.

Zubereitung

Milch oder Pflanzendrink erhitzen, die Trinkschokolade einrühren und weiterrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Wer es intensiver mag, nimmt weniger Flüssigkeit oder greift direkt zur 80- oder 100-Prozent-Sorte. Mit Wasser zubereitet kommt der Kakaogeschmack der jeweiligen Herkunft am direktesten durch, mit Milch wird die Tasse runder und milder. Ein Rezept mit exakten Grammangaben braucht es dafür nicht, dosiert wird nach Geschmack.

Die Uganda 100 Prozent

Sie besteht ausschließlich aus gemahlenen Kakaobohnen, ohne jeden Zusatz, und schmeckt trotzdem überraschend rund, weil eine sauber fermentierte und schonend geröstete Bohne von sich aus vielschichtig ist. Für alle, die den vollen Kakao ohne Süße suchen, ist das der direkteste Weg dorthin.

Kakao zum Trinken, wie er gedacht war

Bevor Schokolade zur Tafel wurde, war sie jahrhundertelang ein Getränk. Daran knüpfen wir an: Trinkschokolade als eigenständiger Genuss, nicht als süßes Zwischendurch-Pulver. Der Unterschied zeigt sich in der Tasse, denn nur die ganze Bohne bringt den vollen Schmelz und das komplette Aroma ihrer Region mit.

Zum Verschenken

Eine Tube Trinkschokolade ist ein unkompliziertes Geschenk für alle, die Schokolade mögen und schon alles haben. Gut funktioniert die Kombination aus einer Tube und einer unserer Bean-to-Bar Schokoladentafeln, so lässt sich dieselbe Herkunft einmal trinken und einmal beißen.

Häufig gestellte Fragen

  • Gemahlene, feste Schokolade zum Einrühren in heiße Flüssigkeit. Anders als Kakaopulver, dem die Kakaobutter weitgehend entzogen wurde, besteht unsere Trinkschokolade aus der ganzen vermahlenen Bohne und wird dadurch in der Tasse cremig.

  • Kakaopulver ist entölter Kakao ohne den Großteil der Kakaobutter. Unsere Trinkschokolade enthält die komplette Bohne inklusive Kakaobutter, deshalb wird die Tasse cremiger und das Aroma vielschichtiger.

  • Ja. Mit Wasser tritt der Kakaogeschmack der Herkunft am klarsten hervor, mit Milch oder Pflanzendrink wird die Tasse runder.

  • Die Tansania 70 Prozent: fruchtig, ausgewogen, nah an der klassischen heißen Schokolade. Wer es kräftiger mag, nimmt Nicaragua 80 Prozent, wer den puren Kakao sucht, die Uganda 100 Prozent.

    Denselben Kakao gibt es auch zum Beißen als pure Single Origin Tafeln. Und wie aus der Bohne überhaupt Schokolade wird, zeigen wir im Bean-to-Bar Workshop in unserer Manufaktur.