Kakao Nibs, Kakaobohnen und Aufstrich aus der Manufaktur

Hier gibt es den Kakao in seinen ursprünglicheren Formen, plus alles, was bei uns rund um die Bohne entsteht. Vom rohen Rohstoff bis zum fertigen Aufstrich verarbeiten wir alles in unserer Berliner Manufaktur, aus kontrolliert biologischem und fairem Anbau. Die Bohnen und Nibs stammen aus Belize, einer Herkunft mit kräftigem, klarem Kakaoprofil.

Kakao Nibs zum Knabbern und Backen

Unsere Kakao Nibs sind gebrochene, geröstete Kakaobohnen: intensiv, leicht bitter und knusprig. Sie sind der pure, ungesüßte Kakao zum Streuen, fürs Müsli, zum Backen, über Joghurt oder einfach pur zum Knabbern. Wer sie bisher nur als Zutat kennt, entdeckt hier, wie eigenständig sie schmecken, wenn die Bohne stimmt und die Röstung sitzt.

Rohkakao und ganze Kakaobohnen

Für alle, die den Rohstoff selbst erleben wollen, gibt es die ganzen Kakaobohnen in zwei Varianten. Die rohen Kakaobohnen sind unbehandelter Rohkakao mit fruchtig-herber Note, die gerösteten Kakaobohnen schmecken runder und schokoladiger. Beide Röstgrade stehen nebeneinander, direkt zu vergleichen, was das Rösten mit dem Aroma macht.

Kristallbohnen und Kakaoschalentee

Etwas verspielter wird es mit den Kristallbohnen, kandierten Kakaobohnen mit knackiger Zuckerhülle, die den bitteren Kern mit einer feinen Süße umschließt. Aus den Schalen, die beim Rösten übrig bleiben, machen wir Kakaoschalentee: einen Aufguss mit feiner Schokoladennote, der sonst als Nebenprodukt weggeworfen würde.

Der Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich

Unser vielleicht bekanntestes Produkt neben den Tafeln: der Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich. Er kombiniert Bio-Haselnusspaste aus dem Piemont mit Kakaomasse aus Guatemala und ist die Manufaktur-Antwort auf industrielle Nuss-Nougat-Cremes. Statt Palmöl stecken hier Kokosfett und Rapsöl drin, und Milchpulver kommt gar nicht erst hinein.

Häufig gestellte Fragen

  • Gebrochene, geröstete Kakaobohnen ohne Zuckerzusatz. Praktisch der pure Kakao in essbarer Form, intensiv im Geschmack und knusprig in der Textur.

  • Als Topping über Müsli, Porridge, Joghurt oder Eis, als knusprige Zutat beim Backen oder einfach pur zum Knabbern. Wegen ihrer Bitterkeit passen sie gut zu süßeren Speisen.

  • Rohe Kakaobohnen sind unbehandelt und schmecken fruchtig-herb, geröstete Bohnen entwickeln durch die Hitze rundere, schokoladigere Aromen. Beide sind ganze Bohnen, kein Bruch.

  • Nein. Statt Palmöl verwenden wir Kokosfett und Rapsöl. Der Aufstrich basiert auf Bio-Haselnusspaste aus dem Piemont und Kakaomasse aus Guatemala und kommt ohne Milchpulver aus.

  • Ein Aufguss aus den Schalen der Kakaobohne, die beim Rösten übrig bleiben. Er hat eine feine Schokoladennote und nutzt einen Teil der Bohne, der sonst Abfall wäre.

    Die fertigen Tafeln aus unserer Herstellung findest du bei den Schokoladentafeln, und wie aus Bohne und Nibs eine Tafel wird, zeigen wir dir im Bean-to-Bar Workshop.