Peru, Norandino San Martín
Peru 70%
Peru 70%
- Würzig, leichte Säure, Bitteraromen
- Vegan
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Beschreibung
Beschreibung
Diese Tafel ist der perfekte Einstieg in die Welt des hochwertigen Kakaos. Mit einem Kakaoanteil von 70% bietet sie eine harmonische Balance zwischen intensiver Schokoladennote und angenehmer Süße. Die Bohnen aus Norandino San Martín, Peru, entfalten würzige Aromen von Zimt und Nuss, begleitet von einem Hauch Apfel und Holz. Voller Charakter, aber zugleich mild genug, um jeden Genießer zu begeistern. Ein Genuss, der sowohl Einsteiger als auch Schokoladen-Kenner anspricht.
ZUTATEN & Kakaogehalt
ZUTATEN & Kakaogehalt
Kakaobohnen, Rohrohrzucker.
Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Kakaogehalt: 70%
ALLERGENE
ALLERGENE
Gewicht & Nährwerte
Gewicht & Nährwerte
Gewicht 50g
Pro 100 g: 2257,9 kJ (537,9 kcal), 37,4 g Fett (davon 23,9 g gesättigte Fettsäuren), 42,7 g Kohlenhydrate (davon 30,3 g Zucker), 6,3 g Eiweiß und 0,11 g Salz.
Schnmecke den Ursprung
PERU
So Schmeckt
Peru, Norandino San Martín
In der üppigen Region San Martín im Norden Perus liegt die Quelle unseres außergewöhnlichen Kakaos. Hier arbeiten die Mitglieder der Norandino-Kooperative, einer Gemeinschaft von Kleinbauern, die seit 2005 für nachhaltige Landwirtschaft und soziale Gerechtigkeit stehen. Die kleinen Farmen, im Schnitt nur 0,7 Hektar groß, sind eingebettet in eine vielfältige Agrarlandschaft mit Bananen-, Mango- und Mamey-Bäumen, die das Ökosystem bereichern.
Nach der Ernte wird der frische Kakao in dezentrale Fermentationszentren gebracht. Dort durchläuft er eine sorgfältige Fermentation von 6-7 Tagen, ein entscheidender Prozess, der die komplexen Aromen entfaltet. Anschließend werden die Bohnen über 8-10 Tage auf Jutematten sonnengetrocknet – eine Methode, die eine gleichmäßige Trocknung und den Erhalt der Geschmacksnuancen sicherstellt. Vor dem Versand werden die Bohnen maschinell sortiert, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Dieser Kakao, eine Mischung aus Trinitario, ICS-Hybriden und Criollo, bringt einzigartige Aromen hervor: Apfelcrumble, Zimt und cremige Schokolade. Mit Bio- und Fairtrade-Zertifizierungen steht er nicht nur für herausragenden Geschmack, sondern auch für faire Arbeitsbedingungen und umweltfreundliche Produktion. Ein wahrer Schatz Perus, der in jeder Tafel Schokolade spürbar wird.
