Chocolat Bean-to-Bar pour la revente et les marques

Chocolat de spécialité « Bean-to-Bar » issu de notre manufacture berlinoise, destiné au commerce, à la gastronomie et aux éditions collaboratives. Nous assurons nous-mêmes la fabrication à partir de la fève de cacao brute, en petits lots, en utilisant du cacao « Single Origin » provenant de plantations et coopératives identifiées, issues de l'agriculture biologique et équitable. Nous soutenons ainsi les petits producteurs et productrices dans les pays d'origine.

Notre chocolat pour le commerce

Nos tablettes sont présentes dans les épiceries fines, les librairies, les concept stores et les boutiques d'hôtels. Partout où la clientèle attend un produit avec une histoire plutôt qu'un article de masse. Chaque tablette est « Single Origin », l'origine est indiquée sur l'emballage et la gamme évolue au fil des saisons et des récoltes.

Pour la revente, cela signifie que vous ne proposez pas un produit disponible au supermarché du coin, mais un produit qui permet de raconter une histoire lors de la vente.

Marque blanche et éditions collaboratives

Nous développons des éditions spéciales « Bean-to-Bar », des produits en co-branding et du chocolat en marque blanche avec des marques, des hôtels, des boutiques en ligne et d'autres manufactures. Comme nous contrôlons l'ensemble du processus de fabrication, l'origine, la teneur en cacao et la recette peuvent être adaptées à votre produit plutôt que de simplement reconditionner une masse toute faite. Il est possible de créer votre propre variété et votre propre emballage.

Chocolat chaud et masse de chocolat pour boulangeries et gastronomie

Notre chocolat à boire à haute teneur en cacao est particulièrement adapté pour proposer un chocolat chaud sur votre carte. Comme nous utilisons la fève de cacao entière moulue et que le beurre de cacao est conservé, la boisson est onctueuse sans ajout de produits superflus.

Pour les boulangeries et pâtisseries, nous fournissons également de la masse de chocolat de notre propre production, ainsi que des fèves de cacao et des éclats (nibs). Vous travaillez ainsi avec la même base que celle utilisée pour nos tablettes.

Qui se cache derrière le chocolat ?

Rosa Canina existe depuis 2008, d'abord en tant que manufacture de glaces berlinoise. En 2020, nous nous sommes lancés dans la production « Bean-to-Bar » et, en 2023, nous avons acquis 31°, anciennement Belyzium. La production est assurée dans notre manufacture ouverte à Berlin-Mitte, où tout le processus peut être suivi : torréfaction, concassage, décorticage, broyage, moulage et emballage sont réalisés à la main. La production de chocolat est dirigée par Zoe, qui y développe également de nouvelles variétés.

Pour nos partenaires, cela signifie que vous ne travaillez pas avec un intermédiaire, mais directement avec l'unité de production. Pour toute question sur l'origine, la recette ou la réalisation, vous aurez en face de vous quelqu'un qui utilise les machines lui-même.

Une origine traçable

Notre cacao est « Single Origin » et provient de plantations identifiées, non de stocks anonymes. La fermentation, la torréfaction et une transformation douce permettent de mettre en valeur le terroir de chaque origine. Les tablettes pures ne contiennent que des fèves de cacao et du sucre de canne brut, ce qui les rend naturellement végétaliennes. Nous n'utilisons aucun arôme artificiel, émulsifiant ou huile de palme.

Nos partenaires

Nous collaborons notamment avec Zenner, Kado, Ilse, Circus, Keit et Coffeecircle.

Comment se déroule une demande

Écrivez-nous pour nous faire part de vos projets : quelle gamme vous intéresse, s'il s'agit de revente ou d'une édition propre, et quelles quantités vous envisagez. Nous reviendrons vers vous avec des propositions de variétés, de mise en œuvre et de calendrier, en toute transparence sur ce qui est réalisable. Ensuite, nous validerons les échantillons, l'emballage et les délais avant de produire à Berlin.

Les demandes concernant le chocolat sont à adresser à orders@chocolate.rosacanina.eu.

Foire aux questions

  • Non. Nous coulons à la main par petits lots, ce qui nécessiterait des moules spécifiques et un mode de production différent. Une édition personnalisée avec votre propre variété et un emballage dédié, arborant votre logo, est toutefois possible.

  • Variété, origine, teneur en cacao, recette et emballage. Dites-nous ce que vous avez en tête, et nous vous dirons ce qui est réalisable.

  • Cela dépend de l'étendue de la personnalisation. Un emballage sur mesure est une chose, une recette propre en est une autre. Indiquez-nous le volume approximatif souhaité et vous recevrez une réponse précise plutôt qu'une réponse générale.

  • Cela dépend du volume et de la saison. La production est particulièrement chargée à l'approche de Noël, il vaut donc mieux s'y prendre le plus tôt possible.

  • Oui, avec du chocolat à boire, de la pâte de chocolat, des fèves de cacao et des éclats de cacao (nibs). Dites-nous ce que vous souhaitez transformer ou ajouter à votre carte, et nous définirons ensemble la gamme et la livraison.

  • Nous utilisons des ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée et du commerce équitable. Les tablettes pur chocolat sont composées uniquement de fèves de cacao et de sucre de canne brut, et sont donc véganes. Pour les tablettes agrémentées, cela dépend des ingrédients.

  • Oui, nous expédions du chocolat dans toute l'Allemagne et à l'international.

    Vous trouverez de la glace destinée à la revente, aux traiteurs et aux événements sur Glace bio pour entreprises. La gamme classique est disponible dans la boutique.